Hervir bastante agua en una cacerola para cocer la pasta.

Freír el ajo, el chalote y el perejil triturado. Añadir las gambas peladas y cortadas en trozos pequeños. Remover continuamente a fuego vivo. Rociar con el vino y dejar que se evapore. Bajar la llama y añadir el Mascarpone Santa Lucia removiendo hasta que se haya incorporado totalmente a las gambas. Para conseguir una salsa fluida, añadir un poco de agua. Poner a punto de sal.

Escurrir la pasta y verterla en la sartén con la salsa. Dejar cocer durante algunos segundos a fuego medio, removiendo bien.

Servir sazonando con pimienta molida.

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